Trentino Bistrot Wine Bar by El Molin nasce dall’idea di Alessandro Gilmozzi di una trattoria trentina contemporanea: un luogo semplice e curato, fatto per stare a tavola, incontrarsi, bere bene e concedersi il tempo del convivio.
La cucina porta la stessa mano e lo stesso pensiero di El Molin in una dimensione più immediata. Piatti leggibili, materie prime scelte con attenzione, ricette del territorio e una cucina di montagna capace di essere quotidiana senza diventare ordinaria.
Dopo sei anni affidato ad altre mani, il Bistrot torna nella gestione diretta di Gilmozzi, senza cambiare la propria natura: un locale informale, aperto alle amicizie, alle chiacchiere e al piacere di una tavola condivisa.
Accanto alla cucina, il vino è protagonista. La cantina racconta due grandi passioni, Champagne e Riesling, insieme a una selezione pensata per accompagnare i piatti o semplicemente il tempo di un bicchiere. Distillati e cocktail completano la proposta, dal dopocena all’aperitivo.
Una trattoria trentina, un wine bar, un luogo in cui fermarsi.